Corso Pasticceria Professionale
di alta formazione step by step
il 97% dei nostri allievi ha fatto carriera nel settore pasticceria
Fai della tua passione per la pasticceria
una nuova professione
Per svolgere la professione del Pasticcere, serve innanzitutto possedere passione, precisione e la voglia di mettersi in gioco.
Con il nostro corso acquisirai, metodo e tecnica, che unite alla tua curiosità e alla sperimentazione, di daranno quel profilo di competenze specifiche ed efficaci per affacciarti a questa prestigiosa professione.
Per svolgere la professione del Pasticcere, serve innanzitutto possedere passione, precisione e la voglia di mettersi in gioco.
Con il nostro corso acquisirai, metodo e tecnica, che unite alla tua curiosità e alla sperimentazione, di daranno quel profilo di competenze specifiche ed efficaci per affacciarti a questa prestigiosa professione.
È una linea di corsi professionali del settore alberghiero, studiati per darti una formazione efficace, che favorisca al meglio l’inserimento nel mondo del lavoro.
La didattica laboratoriale. con la partecipazione attiva degli studenti, diventa il cardine dei percorsi formativi proposti.
Le lezioni sono organizzate in modo da simulare le situazioni del quotidiano lavoro in pasticceria, per poter così conoscere fin da subito l’organizzazione, le dinamiche e le metodologie della professione che più ti appassiona.
I corsi della linea professionale, sono proposti e organizzati in diverse fasce orarie: diurno, pomeridiano, serale e nel weekend.
6 motivi per scegliere questo corso
Attestato professionale di frequenza valido in italia e all'estero
Colloqui con attività convenzionate proposte dalla scuola per percorsi di 240 ore di tirocinio retribuiti
La scuola ti aiuterà a preparare il tuo curriculum personale con lettera di presentazione
Ente di Formazione Accreditato dall'Associazione Provinciale Cuochi della Mole
Possibilità di decidere la frequenza e la durata del corso
Possibilità di dilazionare il prezzo del corso fino a 24 mesi senza interessi
un'altro motivo?
Una collaborazione di eccellenza
La partnerchip con l’Associazione Provinciale Cuochi della Mole-Torino ci consente di poter operare con una associazione radicata sul territorio che conta centinaia di attività gestite da associati, al fine di poter prommuovere l’impiego dei nostri allievi in strutture ben organizzate e gestite da professionisti del settore.
Ulteriore plus sarà dato dalla presenza durante i corsi e durante le prove d’esame, di menbri dell’associazione, come docenti o in affiancamento, per poter aiutare i diplomandi a orientarsi verso associati che hanno fatto richiesta di nuovo personale.
Dalle basi della pasticceria alle specializzazioni!
Al termine del percorso formativo di pasticceria professionale, potrai spaziare nel campo.
Sarai in grado di poterti dedicare ad una carriera generalista oppure inserirti con facilità in attività di produzione più specifiche, quali la produzione del cioccolato, o lavorare come pastry chef in ristoranti e alberghi, oppure specializzarti su gli impasti lievitati, o ancora, sulle torte moderne oppure aprire un tuo piccolo laboratorio di produzione con spaccio o consegna a domicilio.
Scopri la nostra proposta formativa
percorso
"Professional"
Il corso “Professional” è un format didattico con un massimo di 6 allievi:
- durata 8 settimane*
- 4 giorni alla settimana*
- 5 ore al giorno*
Studiato per dare ai partecipanti le basi necessarie per inserirsi in un laboratorio di pasticceria come “addetto di pasticceria”; una figura polivalente che collabora con i pasticceri della brigata, sviluppando lavorazioni semplici sia di produzione che di finitura dei prodotti e interpretando il programma delle produzioni giornaliere in autonomia.
La frequenza al corso fornisce le conoscenze tecniche per elaborare tutte le lavorazioni di base della pasticceria.
* Orario definitivo delle lezioni e frequenza vanno definiti in fase di iscrizione per cui quelli indicati sono puramente indicativi.
percorso
"master"
Il corso “Master” è un format didattico con un massimo di 14 allievi:
- durata 18 settimane*
- 3 giorni alla settimana*
- 5 ore al giorno*
E’ pensato per dare ai partecipanti la preparazione teorico / pratica necessaria ad intraprendere la carriera del pasticcere, vantando un ampio bagaglio di competenze tecniche, organizzative e gestionali maturate durante il corso che, abbinate ad un’ ottima manualità acquisita, permette di poter operare fin da subito in laboratori di pasticceria con una certa autonomia, sotto la supervisione e il coordinamento dallo chef pasticcere.
Grazie ad una didattica più approfondita, la formazione somministrata del corso permette ai candidati di avere competenze più specifiche e ruoli di maggiore responsabilità all’interno della catena produttiva.
* Orario definitivo delle lezioni e frequenza vanno definiti in fase di iscrizione per cui quelli indicati sono puramente indicativi.
percorso
"individual"
Il corso “Master individual” è un format didattico con un massimo di 4 allievi:
- durata 6 settimane*
- 3 giorni alla settimana*
- 6 ore al giorno*
Ideato per fornire in maniera intensiva la preparazione tecnica e teorico/pratica necessaria ad affrontare la carriera di pasticcere,
Questa tipologia di format con l’affiancamento intensivo e capillare del docente consente di ridurre notevolmente i tempi della formazione in aula.
Le esercitazioni pratiche in laboratorio saranno sensibilmente più numerose e il supporto dei docenti sarà più minuzioso e particolareggiato.
Sarà necessario da parte degli allievi integrare le lezioni in aula con lo studio domestico di schede e materiale didattico, che verrà perfezionato in aula all’inizio della lezione successiva.
* Orario definitivo delle lezioni e frequenza vanno definiti in fase di iscrizione per cui quelli indicati sono puramente indicativi.
Aver maturato queste competenze più approfondite, può consentire ai diplomati di ottenere ruoli di maggiore responsabilità all’interno dell’organigramma di un laboratorio di pasticceria, con un conseguente riconoscimento economico e contrattuale commisurato.
240 ore di tirocinio
La scuola grazie alla collaborazione con partner sul territorio coordinerà la possibilità di realizzare dei colloqui che puntano alla concretizzazione di un percorso di tirocinio retribuito di almeno 240 ore.
gli argomenti del corso
CENNI STORICI SULLA PROFESSIONE
ARCHITETTURA DEL LABORATORIO
IGIENE E SICUREZZA SUL LAVORO
MACCHINE E ATTREZZATURE
TERMINOLOGIA TECNICA
MERCEOLOGIA DEI PRODOTTI E DELLE MATERIE PRIME UTILIZZATE IN PASTICCERIA
ORGANIZZAZIONE DEL LAVORO
TECNICHE DI PRODUZIONE E SISTEMI
TRACCIABILITA’ E RINTRACCIABILITA’ DEI PRODOTTI
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LE PASTE FROLLE: CON PRODUZIONE DI BISCOTTI DI PASTICCERIA FINE, PASTICCERIA DA TE’ E CROSTATE E TARTE.
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LE CREME E LE FARCITURE: LA CREME PASTICCERA E LE SUE DERIVATE, CREME AL BURRO, PRINCE, CHANTILLY,
LE CREME COAGULATE
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IMPASTI MONTATI AL BURRO: CAKE, TORTE DA CREDENZA, TORTE COMPOSTE CON FROLLE E DIFFERENTI
FARCITURE
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GLI IMPASTI LIEVITATI DOLCI E SALATI, COME BRIOCHES, CROISSANT, CORNETTO ALL’ITALIANA, PANINI SEMI
DOLCI, PIZZETTE, PAN CASSETTA
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PREPARAZIONE CON IMPASTI MONTATI ALL’UOVO: IL PAN DI SPAGNA, IL BISQUIT, I BISCOTTI DA TE’: SAVOIARDI
ECC,
LA PREPARAZIONE DI TORTE FRESCHE, ROTOLI, MONO PORZIONI
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LE MERINGHE
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LA PAT AU CHOUX PER LA PRODUZIONE DI BIGNE’ E PASTICCERIA FRESCA
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LA PRODUZIONE DELLA PASTA SFOGLIA, CON LA PREPARAZIONE VARIA DI PASTICCERIA DOLCE E SALATA
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LA MOUSSE, DOLCI AL CUCCHIAIO E SEMIFREDDI DA MONOPORZIONE E DA RISTORAZIONE
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DECORAZIONI IN CIOCCOLTO, GHIACCIA REALE
-
LE TORTE MODERNE:
-
LE TECNICHE E REGOLE PER LA PRODUZIONE DELLA PASTICCERIA MODERNA
LE PREPARAZIONI DI BASE PER LA PRODUZIONE DI TORTE MODERNE: BASI CROCCANTI COME STEUSEL, MARQUISE ECC
INSERTI ALLA FRUTTA, MOUSSE, BAVARESI, NAMELAKA,
LE GLASSE A SPECCHIOVARIE PREPARAZIONE DI TORTE E MONOPORZIONE ALLE CREME E ALLA FRUTTA, LE VERRINE
TECNICHE DI IMPIATTAMENTO PER DESSERT DA RISTORAZIONE -
LA PASTICCERIA SALATA PER BUFFET, CATERING, APERITIVI:
PREPARAZIONE DELLE BASI PER LA RODUZIONE DI MONO PORZIONI E LE VERRINE SALATE CREMA PASTICCERA AL PARMIGIANO
MOUSS E BAVARESI AL FORMAGGIO E ALLE VERDURE
PASTA FROLLA SALATA
GLASSA BIANCA
TARTINE E CANAPE’ -
IL CIOCCOLATO: APPROFONDIMENTO SULLE VARIE TECNICHE DI TEMPRAGGIO E LAVORAZIONE LA PREPARAZIONE DI VARIE FARCITURE COME GANACHE, PRINCES.
PREPARAZIONE DI GRIGNOTTIN, TARTUFI
LAVORAZIONE DEL CIOCCOLATO PER LA PRODUZIONE DI PRALINE E CIOCCOLATINI. CONSERVAZIONE E STOCCAGGIO -
PASTICCERIA DAL MONDO MACARON
LINZER TORTE SACHER
RED VELVET ST HONORE’ FORESTA NERA
-
Meglio di una classica scuola di formazione.
Più efficace di un semplice corso di pasticceria.
Contattaci per maggiori informazioni
Parti da zero e diventa un professionista con il nostro programma formativo
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Corso di specializzazione Torte Moderne
LA STRUTTURA
Una location del tutto rinnovata, comfort e attrezzatura all’avanguardia per apprendere a pieno tutte le discipline. In tutti gli ambienti principali siamo dotati di aria condizionata e wifi free. Spogliatoi con armadietti individuali e zona coffe-break.
- 011 024 1704
- Via Masserano 6/a 10152 – Torino
- infocorsi@foodanddrinkitalia.it
La struttura è adiacente a piazza Statuto e ha parcheggi bianchi nelle vicinanze.
Se arrivi in treno o con i mezzi è a due passi dalla stazione di Porta Susa.
Fermate metro nelle vicinanze Porta Susa e Principi d’Acaja.
