Corso per pizzaiolo e panettiere

Panettiere e Pizzaiolo: impara le due arti in un unico corso

Il panettiere e il pizzaiolo sono mestieri antichi, ma lasciano ancora spazio alla creatività, per andare incontro alle nuove esigenze dei consumatori, sempre più alla ricerca di prodotti nuovi e salutari, di attività artigianali, che offrano una più larga gamma, di servizi e prodotti (pane, pizze, focacce e dolci).
Queste professioni se affrontate con passione possono riservare ampie soddisfazioni, non solo economiche.
L’obiettivo generale del Corso è quello di fornire delle competenze professionali allargate, ossia, per poter destreggiarsi nell’arte degli impasti lievitati.
L’esperienza e la didattica del corso, ti potrà fornire delle solide basi per intraprende con sicurezza, la professione del panettiere o del pizzaiolo, sia in forma autonoma che da lavoratore dipendente.
Oggi il settore della panificazione “backery” è in continua evoluzione e può dare ottime opportunità di lavoro e business con nuovi format commerciali. Metti anche tu le mani in pasta!

È una linea di corsi professionali del settore alberghiero, studiati per darti una formazione efficace, che favorisca al meglio l’inserimento nel mondo del lavoro.

Dove una didattica laboratoriale. con la partecipazione attiva degli studenti, diventa il cardine dei percorsi formativi proposti.

Le lezioni e la didattica, sono strutturate è svolte, attraverso la simulazione del lavoro reale, per poter così conoscere fin da subito l’organizzazione, le dinamiche e le metodologie della professione che più ti appassiona. 

I corsi della linea professionale, sono proposti e organizzati in diverse fasce orarie: diurno, pomeridiano, serale e nel weekend. 

3 motivi per scegliere questo corso

Questo corso ti fornirà competenze estese nell'arte della panificazione e della pizza. Sarai preparato per intraprendere una carriera come panettiere o pizzaiolo, ma avrai anche la flessibilità di lavorare in una varietà di contesti culinari, dai ristoranti alle pizzerie, dalle panetterie ai servizi di catering

Il tipo di frequenza e l'orario delle lezioni lo decidi tu

Oggi, sempre più consumatori sono alla ricerca di prodotti di alta qualità, fatti a mano e sani. Imparando le abilità di panificazione e pizza artigianale, sarai in grado di soddisfare questa crescente domanda e capitalizzare sul trend del cibo fatto in casa e dell'artigianato alimentare.

Questo corso ti fornirà le basi essenziali per gestire con successo una piccola impresa culinaria e realizzare il tuo sogno imprenditoriale nel settore alimentare.

Due professioni in un corso

Il nostro Corso da Panettiere e Pizzaiolo è un’opportunità unica per coloro che desiderano abbracciare l’arte della panificazione e della pizza artigianale. Ma perché dovresti considerare di frequentarlo?

Innanzitutto, queste due professioni offrono una flessibilità e una versatilità straordinarie. Con le competenze acquisite in questo corso, puoi scegliere di diventare un panettiere, un pizzaiolo o persino entrambi. Il settore alimentare offre un’ampia gamma di opportunità lavorative, dal lavorare in ristoranti e pizzerie esistenti alla creazione della tua attività artigianale.

In secondo luogo, c’è una crescente domanda di prodotti alimentari di alta qualità e fatti a mano. I consumatori oggi cercano sempre più cibi autentici, sani e gustosi. Imparando le abilità della panificazione e della pizza artigianale, sarai in grado di soddisfare questa domanda e distinguerti nel mondo della gastronomia.

Infine, se hai sempre sognato di aprire la tua panetteria, pizzeria o servizio di catering, questo corso ti fornisce le basi essenziali per farlo con successo. Imparerai le tecniche, le competenze e le conoscenze necessarie per gestire una piccola impresa culinaria, realizzando il tuo sogno imprenditoriale.

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percorso
"master"

Il corso “Master” è un format didattico con un massimo di 14 allievi:

  • durata 15 settimane
  • 2 giorni alla settimana
  • 5 ore  al giorno

Strutturato per impartire le nozioni necessarie ad intraprendere la carriera di pizzaiolo raggiungendo un livello di competenze più specifico,  accorciando in questo modo i tempi di avanzamento professionale all’interno dI una realtà come una pizzeria e/o pizza al taglio.

Inoltre, con le competenze tecnicheorganizzative e gestionali maturate durante il corso, abbinate ad una buona manualità acquisita, i  diplomati
potranno operare fin da  subito  con una certa autonomia e sicurezzasotto la supervisione e il coordinamento di un operatore con più esperienza.

percorso
"individual"

Il corso “Master individual” è un format didattico con un massimo di 4 allievi:

  • durata 5 settimane
  • 4 giorni alla settimana
  • 5 ore  al giorno

Ideato per fornire in maniera intensiva la preparazione tecnica e teorico/pratica necessaria ad affrontare la carriera di pizzaiolo.

Questa tipologia di format con l’affiancamento intensivo e capillare del docente consente di ridurre notevolmente i tempi della formazione in aula.

Le esercitazioni pratiche in cucina saranno significativamente più numerose e il supporto dei docenti sarà più minuzioso e particolareggiato.

Sarà necessario da parte degli allievi integrare le lezioni in aula con lo studio domestico di schede e materiale didattico, che verrà perfezionato in aula all’inizio della lezione successiva.

 

Scopri il nostro CORSO COMPLETO

Scopri quello che imparerai  per diventare un o una professionista di livello e affermarti nel mondo della panetteria e della pizzeria

  • tecniche di impasto:
  • architettura degli impasti e utilizzi principali
  • tecniche di gestione degli impasti
  • impasti diretti, semi diretti, indiretti
  • produzione di impasti con tecniche di lavorazione con il freddo
  • impasti a lunga, media, corta maturazione
  • preparazione si starter per la panificazione
  • preparazione di impasti con farine diverse

produzioni bakery 

  • preparazioni di pani per la ristorazione e per la vendita al dettaglio
  • preparazione pane comune tipico piccoli formati e grandi formati
  • preparazione di pani speciali con impasti diversi
  • preparazione di pan cassetta, brioches, al latte alle patate e scuri del nord Europa
  • preparazione di focacce in teglia alla genovese, romana, classica, farcita
  • preparazione di lievitati dolci, quali pasta danese, brioches, ecc
  • preparazione sandwiches per il banco di vendita bakery

preparazioni pizzeria

  • preparazione di pizze al mattone classiche, tipiche e creative
  • pratica continua di stesura, farcitura e cottura delle pizze al mattone 
  • preparazione di pizze alla pala per farciture gourmet
  • preparazione pizze al tegamino
  • preparazione pizze in teglia per il trancio
  • preparazione calzoni, panuozzi, e fritte da passeggio
  • preparazione della farinata
  • pizze dolci

guarnizioni

  • pratica di taglio dei prodotti vegetali e delle lavorazioni preliminari
  • pratica cotture e precotture  delle guarnizioni 
  • gestione differita delle guarnizioni
  • concetto di mise en place

 

    • cenni storici sulla panificazione
    • architettura del laboratorio
    • macchine del laboratorio
    • igiene e sicurezza sul lavoro
    • merceologia dei prodotti,; cereali, farine, prodotti ausiliari
    • conoscenza delle attrezzature
    • il menù di pizzeria 
    • prodotti della panificazione
    • architettura degli impasti e tecniche
    • come promuovere la propria figura professionale

 

  • Corso haccp
  • Corso informativa accordo Stato Regioni generico
  • Corso addetto antincendio rischio basso
  • Nozioni di psicologia generale
  •  
  • come allestire il banco di vendita del forno, quali prodotti mettere in vendita, come posizionarli
  • come allestire e gestire il banco vendita pizza al trancio e da asporto
  • come gestire la zona pizzeria di un ristorante
  • come elaborare un menù pizzeria

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    LA STRUTTURA

    Una location del tutto rinnovata, comfort e attrezzatura all’avanguardia per apprendere a pieno tutte le discipline. Spogliatoi con armadietti individuali e zona coffe-break. 

    La struttura è adiacente a piazza Statuto e ha parcheggi bianchi nelle vicinanze.
    Se arrivi in treno o con i mezzi è a due passi dalla stazione di Porta Susa.
    Fermate metro nelle vicinanze Porta Susa e Principi d’Acaja.

    Ad ogni domanda la sua risposta

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