Il tuo sogno è diventare un pasticcere?
Parti da zero con il primo modulo e diventa un pasticcere professionista con il nostro programma formativo.
Grazie al nostro corso di pasticceria, acquisirai delle basi solide che ti permetteranno di iniziare una nuova carriera duratura
⭐⭐⭐⭐⭐ il 97% dei nostri allievi ha fatto carriera nel mondo della pasticceria
5 motivi per scegliere noi
Alta Formazione
Sarai formato da Mastri Pasticceri professionisti che hanno lavorato in strutture prestigiose
Colloqui fine corso
Alla fine del corso avrai l'opportunità di svolgere dei colloqui con le strutture convenzionate
Attestato
Dopo aver sostenuto l'esame finale ti rilasceremo un attestato di frequenza valido per lavorare come pasticcere
Corso Prevalentemente Pratico
Un corso pensato per immergerti da subito nel mondo della pasticceria mettendo in opera ciò che hai studiato durante le ore teoriche.
Pagamenti Dilazionati
Potrai pagare il tuo corso in semplici rate senza
Da 0 a Pasticcere Professionista step by step
Da questo corso apprenderai:
- Con il nostro corso ti diamo le basi tecnico/produttive, estetiche e di gusto che ti permetteranno di esprimerti in una professione dove si vanno a coniugare passione, creatività, tecnica e arte.
- Riuscirai con le tecniche che ti andremo a insegnare a creare, perché si crea con le mani e attraverso le mani
- Con il nostro corso acquisirai la sicurezza di essere in grado di integrarti all’interno del team di lavoro.
Non semplice formazione, ma un CORSO COMPLETO
Tre moduli integrati tra loro, parti dal tuo livello!
Investi in un futuro professionale sicuro e pieno di soddisfazioni, il mestiere di pasticcere è uno tra i più ambiti in Italia e nel mondo, perché la passione per il food di qualità e la creatività applicata alla pasticceria stanno crescendo presso un pubblico sempre più vasto.
BASIC (50 ORE)
Il corso “Basic” è l’ABC della pasticceria. Un percorso di formazione intensivo, propedeutico a conoscere le basi e le dinamiche organizzative della pasticceria professionale per potersi inserire in un organigramma di pasticceria. Acquisirai le competenze minime per operare come
apprendista. Un ruolo che non richiede una manualità e tecnica particolari, ma che attraverso la pratica quotidiana sul campo può maturare e crescere fino a poter progressivi spazi di autonomia.
In linea generale il candidato alla conclusione del corso si occupa di assistere e coadiuvare il pasticcere, che svolge anche la funzione di formatore.
ORGANIGRAMMA DI PASTICCERIA LE FIGURE CHE OPERANO IN PASTICCERIA
CENNI STORICI SULLA PROFESSIONE
ARCHITETTURA DEL LABORATORIO
IGIENE E SICUREZZA SUL LAVORO
MACCHINE E ATTREZZATURE
TERMINOLOGIA TECNICA
MERCEOLOGIA DEI PRODOTTI E DELLE MATERIE PRIME UTILIZZATE IN PASTICCERIA
ORGANIZZAZIONE DEL LAVORO
TECNICHE DI PRODUZIONE E SISTEMI
TRACCIABILITA’ E RINTRACCIABILITA’ DEI PRODOTTI
LA PASTA FROLLA: CLASSICA E MONTATACON PRODUZIONE DI BISCOTTI IN FROLLA, CROSTATA MARMELLATA
LE CREME LA CREME PASTICCERA E LE SUE DERIVATE: CREME AL BURRO, CHANTILLY
IMPASTI MONTATI AL BURRO: TORTE DA CREDENZA E PLUM CAKE
GLI IMPASTI LIEVITATI DOLCI E SALATI: COME BRIOCHES, PANINI SEMI DOLCI, PIZZETTE
PREPARAZIONE CON IMPASTI MONTATI ALL’UOVO: IL PAN DI SPAGNA PERLA CON PREPARAZIONE DI TORTE FRESCHE BISQUIT PER ROTOLI
LA PAT AU CHOUX PER LA PRODUZIONE DI BIGE’ E PASTICCERIA FRESCA
LA PRODUZIONE DELLA PASTA SFOGLIA: CON LA PREPARAZIONE VARIA DI PASTICCERIA DOLCE E SALATA
I DOLCI AL CUCCHIAIO: BAVARESE E CREME COTTE COAGULATE
PROFESSIONAL (100 ORE)
Il corso “Professional” è studiato per dare ai partecipanti le basi necessarie per inserirsi in un laboratorio di pasticceria come “addetto di pasticceria”; una figura polivalente che collabora con i pasticceri della brigata, sviluppando lavorazioni semplici sia di produzione che di finitura dei prodotti e interpretando il programma delle produzioni giornaliere in autonomia. Possiede le conoscenze tecniche per elaborare tutte le lavorazioni di base della pasticceria.
ORGANIGRAMMA DI PASTICCERIA LE FIGURE CHE OPERANO IN PASTICCERIA
CENNI STORICI SULLA PROFESSIONE
ARCHITETTURA DEL LABORATORIO
IGIENE E SICUREZZA SUL LAVORO
MACCHINE E ATTREZZATURE
TERMINOLOGIA TECNICA
MERCEOLOGIA DEI PRODOTTI E DELLE MATERIE PRIME UTILIZZATE IN PASTICCERIA
ORGANIZZAZIONE DEL LAVORO
TECNICHE DI PRODUZIONE E SISTEMI
TRACCIABILITA’ E RINTRACCIABILITA’ DEI PRODOTTI
LE PASTE FROLLE: CON PRODUZIONE DI BISCOTTI DI PASTICCERIA FINE, PASTICCERIA DA TE’ E CROSTATE E TARTE.
LE CREME E LE FARCITURE: LA CREME PASTICCERA E LE SUE DERIVATE, CREME AL BURRO, PRINCE, CHANTILLY
IMPASTI MONTATI AL BURRO: CAKE, TORTE DA CREDENZA, TORTE COMPOSTE CON FROLLE E DIFFERENTI
FARCITURE
GLI IMPASTI LIEVITATI DOLCI E SALATI, COME BRIOCHES, CROISSANT, CORNETTO ALL’ITALIANA, PANINI SEMI
DOLCI, PIZZETTE, PAN CASSETTA
PREPARAZIONE CON IMPASTI MONTATI ALL’UOVO: IL PAN DI SPAGNA, IL BISQUIT, I BISCOTTI DA TE’: SAVOIARDI
ECC, LA PREPARAZIONE DI TORTE FRESCHE, ROTOLI, MONO PORZIONI
LE MERINCHE
LA PAT AU CHOUX PER LA PRODUZIONE DI BIGE’ E PASTICCERIA FRESCA
LA PRODUZIONE DELLA PASTA SFOGLIA, CON LA PREPARAZIONE VARIA DI PASTICCERIA DOLCE E SALATA
LA MOUSSE, DOLCI AL CUCCHIAIO E SEMIFREDDI DA MONOPORZIONE E DA RISTORAZIONE
DECORAZIONI IN CIOCCOLTO, GHIACCIA REALE
MASTER (100 Ore)
Il corso “Master” è pensato per dare ai partecipanti la preparazione teorico / pratica necessaria ad intraprendere la carriera del pasticcere, avendo già in possesso un ampio bagaglio di competenze tecniche, organizzative e gestionali maturate durante il corso che, abbinate ad un’ ottima manualità acquisita, permette di poter operare fin da subito in laboratori di pasticceria con una certa autonomia, sotto la supervisione e il coordinamento dallo chef pasticcere. Grazie ad una didattica più approfondita, la formazione somministrata del corso permette ai candidati di avere competenze più specifiche e ruoli di maggiore responsabilità all’interno della catena produttiva.
CENNI STORICI SULLA PROFESSIONE
ARCHITETTURA DEL LABORATORIO
IGIENE E SICUREZZA SUL LAVORO
MACCHINE E ATTREZZATURE
TERMINOLOGIA TECNICA
MERCEOLOGIA DEI PRODOTTI E DELLE MATERIE PRIME UTILIZZATE IN PASTICCERIA
ORGANIZZAZIONE DEL LAVORO
TECNICHE DI PRODUZIONE E SISTEMI
TRACCIABILITA’ E RINTRACCIABILITA’ DEI PRODOTTI
LE PASTE FROLLE: CON PRODUZIONE DI BISCOTTI DI PASTICCERIA FINE, PASTICCERIA DA TE’ E CROSTATE E TARTE.
LE CREME E LE FARCITURE: LA CREME PASTICCERA E LE SUE DERIVATE, CREME AL BURRO, PRINCE, CHANTILLY,
LE CREME COAGULATE
IMPASTI MONTATI AL BURRO: CAKE, TORTE DA CREDENZA, TORTE COMPOSTE CON FROLLE E DIFFERENTI
FARCITURE
GLI IMPASTI LIEVITATI DOLCI E SALATI, COME BRIOCHES, CROISSANT, CORNETTO ALL’ITALIANA, PANINI SEMI
DOLCI, PIZZETTE, PAN CASSETTA
PREPARAZIONE CON IMPASTI MONTATI ALL’UOVO: IL PAN DI SPAGNA, IL BISQUIT, I BISCOTTI DA TE’: SAVOIARDI
ECC, LA PREPARAZIONE DI TORTE FRESCHE, ROTOLI, MONO PORZIONI
LE MERINCHE
LA PAT AU CHOUX PER LA PRODUZIONE DI BIGE’ E PASTICCERIA FRESCA
LA PRODUZIONE DELLA PASTA SFOGLIA, CON LA PREPARAZIONE VARIA DI PASTICCERIA DOLCE E SALATA
LA MOUSSE, DOLCI AL CUCCHIAIO E SEMIFREDDI DA MONOPORZIONE E DA RISTORAZIONE
DECORAZIONI IN CIOCCOLTO, GHIACCIA REALE
LE TORTE MODERNE:
LE TECNICHE E REGOLE PER LA PRODUZIONE DELLA PASTICCERIA MODERNA
LE PREPARAZIONI DI BASE PER LA PRODUZIONE DI TORTE MODERNE: BASI CROCCANTI COME STEUSEL, MARQUISE ECC
INSERTI ALLA FRUTTA, MOUSSE, BAVARESI, NAMELAKA,
LE GLASSE A SPECCHIOVARIE PREPARAZIONE DI TORTE E MONOPORZIONE ALLE CREME E ALLA FRUTTA LE VERRINE
TECNICHE DI IMPIATTAMENTO PER DESSERT DA RISTORAZIONELA PASTICCERIA SALATA PER BUFFET, CATERING, APERITIVI:
PREPARAZIONE DELLE BASI PER LA RODUZIONE DI MONO PORZIONI E LE VERRINE SALATE CREMA PASTICCERA AL PARMIGIANO
MOUSS E BAVARESI AL FORMAGGIO E ALLE VERDURE
PASTA FROLLA SALATA
GLASSA BIANCA
TARTINE E CANAPE’IL CIOCCOLATO: APPROFONDIMENTO SULLE VARIE TECNICHE DI TEMPRAGGIO E LAVORAZIONE LA PREPARAZIONE DI VARIE FARCITURE COME GANACHE, PRINCES.
PREPARAZIONE DI GRIGNOTTIN, TARTUFI
LAVORAZIONE DEL CIOCCOLATO PER LA PRODUZIONE DI PRALINE E CIOCCOLATINI. CONSERVAZIONE E STOCCAGGIOPASTICCERIA DAL MONDO MACARON
LINZER TORTE SACHER
RED VELVET ST HONORE’ FORESTA NERA
Meglio di una classica formazione.
Più potente di un semplice corso di pasticceria.
LE ALTRE SCUOLE
- Ti vendono sogni
- Seguono i trend del momento.
- Offrono contenuti a scadenza rapida obsoleti dopo poco tempo.
- Si concentrano nel dettaglio, senza offrire una visione ad ampio spettro.
- Ti offrono competenze senza aiutarti a promuoverti sul mercato.
LA NOSTRA SCUOLA
✅ Ti trasferisce competenze reali.
✅ Tratta argomenti ad inserirti in ogni ambito lavorativo dalla piccola pasticceria fino a grandi laboratori .
✅ È tenuto da professionisti che fanno ciò che insegnano e insegnano ciò che fanno.
✅ Gli argomenti del corso spaziano dalla bassi della professione a specializzazioni
✅ Ti da subito possibilità di entrare nel mondo del lavoro
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Parti da zero e diventa un pasticcere professionista con il nostro programma di formazione da 250 ore
LA STRUTTURA
La struttura ha parcheggi non a pagamento nelle vicinanze. Inoltre se arrivi con i mezzi è a due passi dalla stazione di Porta Susa e dalla stazione Principi D’Acaja della metro
- 011.19.211.880
- Via Masserano 6/a 10152 – Torino
- infocorsi@foodanddrinkitalia.it
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